7receitas de broa de fubá sem açúcar e sem gluten

Fubá: Um Aliado para Diabéticos

O fubá é uma farinha fina feita a partir do milho moído, muito utilizado na culinária brasileira em receitas como broas de fubá, bolos e polenta. Para quem tem diabetes, ele pode ser uma excelente opção para alimentação saudável, devido ao seu baixo índice glicêmico (IG) e alto teor de fibras, desde que consumido sem açúcar e em preparações equilibradas.

Benefícios do Fubá para Diabéticos

Baixo Índice Glicêmico (IG)

O fubá tem um IG moderado a baixo (dependendo do tipo de milho e processamento), o que significa que ele libera glicose no sangue de forma mais lenta, evitando picos de açúcar.

Rico em Fibras

O milho contém fibras solúveis e insolúveis, que ajudam a regular a digestão e melhorar a sensibilidade à insulina.

Sem Glúten

Ideal para quem tem diabetes e também intolerância ao glúten ou doença celíaca.

Fonte de Energia Sustentável

Por ser um carboidrato complexo, fornece energia gradual, evitando quedas bruscas de glicemia.

Versátil e Saciante

Pode ser usado em receitas doces (sem açúcar) e salgadas, ajudando a controlar a fome e reduzir a vontade de comer doces.

Como Consumir Fubá de Forma Saudável: Broa de fubá sem açúcar e sem glúten?

• Prefira o fubá de milho orgânico ou integral, que preserva mais nutrientes.
• Evite misturá-lo com farinhas refinadas (como trigo branco) para não elevar o IG.
• Combine com proteínas e gorduras boas (ovos, queijos magros, oleaginosas) para equilibrar a absorção de carboidratos.

Cuidados

• Mesmo sendo benéfico, o consumo deve ser moderado, pois ainda é uma fonte de carboidratos.
• Diabéticos devem monitorar a glicemia após o consumo para avaliar a resposta individual.

Conclusão

O fubá é uma ótima alternativa para diabéticos que desejam variar a alimentação sem abrir mão do sabor e da saúde. Quando usado em receitas sem açúcar e com ingredientes balanceados, ajuda a manter a glicemia estável e oferece nutrientes importantes.

Característica	Impacto para Diabéticos	Dicas de Consumo
Baixo Índice Glicêmico (IG)	Libera glicose lentamente, evitando picos de açúcar no sangue.	Prefira fubá integral ou orgânico.
Rico em Fibras	Melhora a digestão e aumenta a saciedade, ajudando no controle glicêmico.	Combine com proteínas (ovos, queijo) para equilíbrio.
Sem Glúten	Opção segura para celíacos ou sensíveis ao glúten.	Use em receitas com farinhas low-carb (amêndoa, coco).
Fonte de Energia	Carboidrato complexo que fornece energia sustentável.	Evite excesso: 1 porção (2 col. de sopa) por refeição.
Versátil	Pode ser usado em receitas doces (sem açúcar) e salgadas.	Experimente broas, polenta ou mingau com canela.

1.Broa de Fubá Tradicional (Sem Açúcar e Sem Glúten)

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá fininho
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de óleo de coco ou azeite
• 3 ovos
• 1 xícara de leite vegetal (amêndoa, coco ou aveia)
• 1 col. (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Adoçante natural a gosto (estévia ou xilitol) – opcional

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Misture o fubá, a farinha de arroz, o sal e o fermento.
3. Adicione os ovos, o óleo e o leite vegetal, mexendo até formar uma massa homogênea.
4. Despeje em formas de muffin untadas e leve ao forno por 25–30 minutos.

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2. Broa de Fubá com Coco

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá
• 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 3 ovos
• 1 xícara de água morna
• 1 col. (chá) de fermento em pó
• Canela a gosto

Modo de Preparo:

1. Misture o fubá, o coco ralado e a canela.
2. Adicione os ovos, o óleo e a água, misturando bem.
3. Por último, acrescente o fermento.
4. Asse em formas untadas por 30 minutos.

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3. Broa de Fubá com Banana

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá
• 2 bananas maduras amassadas
• 1/2 xícara de óleo
• 2 ovos
• 1 col. (chá) de fermento
• Canela em pó a gosto

Modo de Preparo:

1. Amasse as bananas e misture com os ovos e o óleo.
2. Adicione o fubá, a canela e o fermento.
3. Asse em forma untada por 25 minutos.

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4. Broa de Fubá com Queijo (Salgada)

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá
• 1 xícara de queijo ralado (sem glúten)
• 1/2 xícara de azeite
• 3 ovos
• 1 col. (chá) de fermento
• Ervas frescas a gosto (orégano, salsinha)

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa uniforme.
2. Coloque em formas pequenas e asse por 30 minutos.

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5. Broa de Fubá com Linhaça

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá
• 2 col. (sopa) de linhaça dourada moída
• 1/2 xícara de óleo
• 3 ovos
• 1 xícara de água
• 1 col. (chá) de fermento

Modo de Preparo:

1. Hidrate a linhaça na água por 5 minutos.
2. Misture com os demais ingredientes.
3. Asse em forma untada por 25–30 minutos.

6. Broa de Fubá com Abóbora e Canela

Ingredientes:

• 1 xícara de fubá orgânico
• ½ xícara de purê de abóbora cabotiá (cozida e amassada)
• 2 ovos
• ¼ xícara de óleo de coco
• 1 col. (sopa) de sementes de chia (hidratadas em 3 col. de água)
• 1 col. (chá) de canela em pó
• 1 col. (chá) de fermento em pó
• Pitada de sal rosa

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Misture o fubá, a canela e o sal. Adicione o purê de abóbora, os ovos e o óleo de coco.
3. Incorpore a chia hidratada (substituto do ovo para versão vegana) e por último o fermento.
4. Asse em forminhas individuais por 25 minutos.

Benefícios:

• A abóbora adiciona fibras e betacaroteno (anti-inflamatório).
• A chia reduz ainda mais o índice glicêmico.

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7. Broa de Fubá Cremosa com Biomassa de Banana Verde

Ingredientes:

• 1 xícara de fubá
• ½ xícara de biomassa de banana verde (ou 1 banana verde cozida e batida)
• 1 ovo
• ⅓ xícara de leite de coco
• 1 col. (sopa) de farinha de coco
• 1 col. (chá) de fermento em pó
• 1 col. (chá) de extrato de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:

1. Bata no liquidificador a biomassa, o ovo e o leite de coco até homogeneizar.
2. Em uma tigela, misture o fubá, a farinha de coco e o fermento.
3. Junte os líquidos aos secos e mexa até formar uma massa cremosa.
4. Asse em forma untada por 30 minutos.

Benefícios:

• A biomassa de banana verde é rica em amido resistente, que age como fibra e alimenta bactérias boas do intestino.
• A farinha de coco adiciona gorduras boas que prolongam a saciedade.

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Dicas Extras:

• Para deixar crocante: Polvilhe sementes de girassol ou gergelim antes de assar.
• Armazenamento: Congele por até 1 mês (pré-aqueça 5 minutos antes de consumir).

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Dicas Gerais:

• Armazenamento: Conserve em pote fechado por até 3 dias ou congele por 1 mês.
• Variantes: Substitua o fubá por fubá orgânico para um sabor mais intenso.
• Acompanhamentos: Sirva com manteiga ghee ou geleia sem açúcar.